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Sommer-Salat mit Garnelen, Räucherfisch, Himbeeren und Heidelbeeren

Im Sommer bevorzugt man leichte und einfache Gerichte, und dafür ist dieses Rezept perfekt. Frische Himbeeren und Heidelbeeren verleihen diesem Salat einen Geschmack von Sommer. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 20 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Vinaigrette

Servieren mit

Zubereitung

  • Räucherfisch in dünne Scheiben schneiden.

  • Gurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

  • Rote Zwiebel fein hacken und Cherrytomaten vierteln.

  • Den Salat zerrupfen und auf einer Servierplatte mit Gurke, Zwiebel und Cherrytomaten anrichten.

  • Himbeeren und Heidelbeeren vorsichtig waschen.

Vinaigrette

  • Himbeereessig, Honig und Dijonsenf mit einem Pürierstab verquirlen, dann Sonnenblumenöl langsam in dünnem Strahl hinzufügen, bis die Konsistenz cremig ist.

  • Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Honig oder Zitronensaft abschmecken.

  • Den Salat vor dem Servieren mit etwas Vinaigrette durchziehen.

Garnieren Sie den Salat mit Garnelen, Räucherfisch, Himbeeren und Heidelbeeren und servieren Sie ihn mit Brot und dem restlichen Vinaigrette separat.

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