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Gebratener Lachs mit Lauch und Mango

Mango passt perfekt zum Lachs mit seinem exotischen Geschmack. Zusammen mit Lauch und Buttersoße entstehen vielfältige Aromen, die sich wunderbar ergänzen. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Bent Raanes und Sarah Cameron Sørensen

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Buttersoße

Servieren mit

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  • Schneiden Sie die Lachsfilets in Portionsstücke, machen Sie kleine Schnitte in die Haut und trocknen Sie diese gut ab.
  • Braten Sie die Lachsstücke mit der Hautseite nach unten in Öl bei hoher Hitze für 2 Minuten, legen Sie sie anschließend auf ein gefettetes Backblech mit der Hautseite nach oben.
  • Bestreuen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer und backen Sie ihn 8 Minuten im Ofen.
  • Waschen Sie den Lauch und schneiden Sie Lauch und Mango in Würfel.
  • Bringen Sie Wasser mit Salz zum Kochen, fügen Sie die Lauchwürfel hinzu und lassen Sie sie kräftig aufkochen.
  • Gießen Sie das Kochwasser ab und rühren Sie die Mangowürfel unter.

Buttersoße

  • Hackieren Sie Schalotten fein und köcheln Sie sie zusammen mit Weißwein ein. Reduzieren Sie die Flüssigkeit auf die Hälfte und fügen Sie Schlagsahne hinzu.
  • Kochen Sie, bis die Soße etwas eindickt.
  • Schlagen Sie kalte Butterwürfel unter die Soße.
  • Halten Sie die Temperatur knapp unter dem Siedepunkt, aber lassen Sie die Soße nicht kochen.
  • Würzen Sie die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  • Servieren Sie den Lachs mit Lauch, Mango, Buttersoße, Salat und gekochten Kartoffeln.

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