Fisk Machboos

Zubereitung

• Bereiten Sie eine Marinade aus Kurkuma, Chilipulver, Zitronensaft und Olivenöl zu.
• Lassen Sie den Fisch in der Marinade im Kühlschrank etwa 1 Stunde marinieren und schneiden Sie ihn in Portionen zum Servieren.
• Braten Sie den Kabeljau in einer Pfanne mit Rapsöl, mit der Hautseite nach unten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Wenden Sie ihn und braten Sie ihn weiter, bis er fast durchgegart ist.
• Spülen Sie den Reis durch ein Sieb mit kaltem Wasser und legen Sie ihn 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Abgießen und beiseite stellen.
• Schneiden Sie Zwiebeln in Stücke, hacken Sie Knoblauch und Chili fein, reiben Sie Ingwer und teilen Sie Limetten in zwei Hälften.
• Braten Sie die Zwiebeln in geklärter Butter, bis sie weich sind, und fügen Sie Kardamomkapsel, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt und Zimtstange hinzu.
• Geben Sie Knoblauch, Chili und Ingwer dazu und lassen Sie es anschwitzen, bis der scharfe Duft verflogen ist.
• Fügen Sie getrocknete Limette, Tomaten aus der Dose, Fischfond, Salz, arabisches Masala und Kurkuma hinzu und lassen Sie alles aufkochen.
• Geben Sie den Reis dazu und lassen Sie ihn zugedeckt kochen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde, etwa 20-25 Minuten.
• Servieren Sie den Fisch mit der Reisbeilage.

Tipp:Einige der Zutaten sind nicht in herkömmlichen Supermärkten erhältlich, können aber in den meisten internationalen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.