Anchoas con especias asiáticas

Instrucciones

• Retira las anchoas del líquido y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
• Pica finamente el chile y el jengibre encurtido, y corta el lemongrass en tiras finas.
• Mezcla mayonesa, crème fraîche y leche de coco.
• Añade chile, jengibre encurtido, lemongrass, cilantro y vinagre de arroz.
• Ajusta de sal con jugo de lima.
• Incorpora las anchoas en escabeche con jengibre en la mezcla.
• Coloca la mezcla en un frasco o tarro y tápalo.
• Las anchoas deben macerar en el refrigerador durante un día antes de comerlas.
• El arenque se mantiene en el refrigerador aproximadamente una semana.