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Bacalao al Pil Pil

Prepara un bacalao diferente con ajo, chili y aceite de oliva prensado en frío como ingredientes principales. Esta receta es una verdadera obra de arte culinaria. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 50 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Servir con

Instrucciones

  • Corta el bacalao en porciones para servir.
  • Calienta el aceite de oliva en una cazuela de base ancha.
  • Añade el ajo y cocínalo a fuego lento hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos.
  • Retira el ajo del aceite y colócalo sobre papel de cocina.
  • Corta la chili en trozos grandes y fríe en el aceite durante unos 4 minutos.
  • Retira la chili del aceite y colócala junto con el ajo sobre papel de cocina.
  • Coloca los trozos de pescado en el aceite con la parte de la carne hacia abajo y cocina durante unos 4 minutos.
  • Da la vuelta al pescado y cocina otros 2 minutos aproximadamente.
  • Deja enfriar el aceite hasta alcanzar los 60 °C.
  • Comienza a mover la cazuela para mantener el aceite en movimiento, asegurándote de mantener la temperatura en 60 °C.
  • Tras unos 15 minutos, la salsa empezará a espesarse y tendrá una textura similar a la mayonesa ligera.
  • La salsa no debe hervir una vez que espese, ya que se podría separar.
  • Sirve el pescado en una fuente con el ajo, la chili y el perejil por encima, con la salsa alrededor.
  • Sirve acompañado de pan.

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