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Bacalao al Pil Pil

Préparez un bacalao différent avec de l'ail, du piment et de l'huile d'olive extra vierge comme ingrédients principaux. Cette recette est un véritable art culinaire. Toutes nos recettes sont tirées de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 50 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Servir avec

Mode d'emploi

  • Coupez le cabillaud en portions de service.
  • Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à large fond.
  • Ajoutez l'ail et faites-le dorer à feu doux, cela prendra environ 15 minutes.
  • Retirez l'ail de l'huile et déposez-le sur du papier absorbant.
  • Coupez le piment en morceaux grossiers et faites-le revenir dans l'huile pendant environ 4 minutes.
  • Retirez le piment de l'huile et déposez-le sur du papier absorbant avec l'ail.
  • Placez les morceaux de poisson dans l'huile, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant environ 4 minutes.
  • Retournez le poisson et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.
  • Refroidissez l'huile jusqu'à 60 °C.
  • Commencez à faire tourner la casserole pour maintenir l'huile en mouvement, en veillant à ce qu'elle reste à 60 °C.
  • Après environ 15 minutes, la sauce commencera à s'épaissir et ressemblera à une mayonnaise liquide.
  • Ne laissez pas la sauce bouillir après épaississement, sinon elle risque de se déphaser.
  • Servez le poisson sur un plat de service, avec de l'ail, du piment et du persil par-dessus, entouré de la sauce.
  • Servez avec du pain à côté.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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