Mejillones con salsa de manzana y patatas crujientes

Instrucciones

Patatas crujientes

• Herva suficiente agua para cubrir las patatas, y añade sal marina abundante en el agua.
• Agrega las patatas y hiérvelas hasta que estén tiernas, luego escurre el agua con sal y deja que las patatas se evaporen secas.
• Calienta aceite en una olla a unos 180 °C. Fríe las patatas en varias tandas y colócalas sobre papel absorbente cuando estén crujientes.

Mejillones con salsa de manzana

• Limpia bien los mejillones bajo agua corriente y desecha aquellos que no se cierren al presionarlos.
• Calienta una olla grande a fuego medio-alto y añade mantequilla.
• Pica finamente la cebolla, el tomillo limón, el cilantro, y cocínalo durante unos minutos junto con el ajo picado hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Si deseas, puedes usar puré de ramson en lugar de ajo.
• Agrega el mosto de manzana (también puedes usar concentrado de manzana o vino blanco) y agua, y deja que hierva unos minutos.
• Coloca los mejillones en la olla y remueve con cuidado.
• Pon la tapa y deja que los mejillones se cocinen al vapor durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las conchas se abran.
• Remueve suavemente la olla de vez en cuando.
• Ajusta de sal y, si deseas, añade unas gotas de limón.
• Sirve los mejillones en platos grandes, espolvorea con flores comestibles y acompaña con patatas fritas y mayonesa de ajo.