Blåskjell med eplesaus og sprøstekte poteter

Fremgangsmåte

Sprøstekte poteter

• Kok opp nok vann til å dekke potetene, og ha godt med havsalt i vannet. 
•  Tilsett potetene og kok til de er møre, sil av saltvannet og la potetene dampe tørre.
• Varm opp olje i en gryte til ca 180 °C. Friter potetene i et par runder og legg over på tørkepapir når de er sprø.

Blåskjell med eplesaus

• Rengjør blåskjellene grundig under rennende vann og kast eventuelle skjell som ikke lukker seg når du trykker på dem. 
• Varm opp en stor kjele eller gryte over middels til høy varme og tilsett smør.
• Finhakk løken, sitrontimian, koriander og stek i noen minutter sammen med finhakket hvitløk til løken er myk og gjennomsiktig. Om du vil, kan du bruke ramsløkpuré i erstatning for hvitløk. 
• Hell i eplemost (du kan også bruke eplekonsentrat eller hvitvin) og vann og la det koke i noen minutter. 
• Legg blåskjellene i gryten og rør forsiktig.
• Sett på lokket og la blåskjellene dampe i omtrent 5-7 minutter, eller til skjellene har åpnet seg.
• Rist gryten forsiktig av og til.
• Smak til med salt og eventuelt sitron.
• Server blåskjellene i store boller, dryss over blomster og server med friterte poteter og hvitløksmajones på siden.