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Lenguado con champiñones fritos y salsa de vino tinto

Impresiona a tus invitados con lenguado servido con salsa de vino tinto, champiñones fritos, chips de col rizada y patata al horno. Comienza con la patata ya que tarda más en cocinarse. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Synøve Dreyer

  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Salsa de vino tinto

Mezcla de champiñones

col rizada

patata

Instrucciones

  • Cocina el filete de lenguado entero en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva hasta que adquiera un dorado brillante por ambos lados.
  • Reduce el fuego y cocínalo durante unos 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete.
  • Espolvorea con sal y pimienta, y corta el lenguado en porciones para servir.

Salsa de vino tinto

  • Pica finamente la chalota, el cebollino y el tomillo.
  • Saltea la chalota y el tomillo en un poco de mantequilla, y añade el vino tinto y el caldo de pescado. Reduce a la mitad.
  • Cuela la salsa y mezcla con la mantequilla. Ajusta de sal y pimienta.

Mezcla de champiñones

  • Corta en trozos adecuados los champiñones y las setas aromáticas.
  • Pica finamente la chalota y cocínala en aceite de oliva con los champiñones, un poco de tomillo, sal y pimienta.

Chips de col rizada

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Limpia la col rizada quitándole los tallos y desmenúzala en trozos grandes.
  • Colócala en un bol, añade aceite de colza y mezcla bien.
  • Pon papel de horno en una bandeja y extiende la col rizada por encima.
  • Hornea en el centro del horno hasta que esté seca y crujiente, aproximadamente 15 minutos.
  • Espolvorea con un poco de sal marina.

patata

  • Precalienta el horno a 225 °C.
  • Hornea la patata envuelta en papel de aluminio en el horno durante 50 minutos.

Servicio

  • Sirve el lenguado con salsa de vino tinto, la mezcla de hongos y la patata al horno. Puedes decorar con tomillo fresco.

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Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.

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