Ceviche de salmón con salsa de mango

• 250 g filete de lubina, sin piel ni espinas

Marinada

• 0.5 cucharadita semillas de hinojo
• 0.5 dl jugo de limón
• 0.5 dl jugo de lima
• 0.5 dl aceite de oliva
• sal y pimienta

Salsa

• 0.5 uds mango
• 0.5 uds cebolla roja
• 3 cda alcaparras
• 1 cda cebollino
• 1 cda perejil fresco
• 1.5 cda aceite de girasol
• sal y pimienta
• azúcar
• jugo de limón