Rollitos de primavera frescos con salmón desmenuzado

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca el filete de salmón en papel aluminio.
Pica finamente el chile y ralla la piel de la lima. Mezcla el chile, la ralladura de lima, salsa de soja, miel de acacia y aceite de colza.
Marina el salmón en la mezcla y vuelve a envolverlo en papel aluminio.
Hornea el salmón en el horno durante unos 15 minutos.
Deja reposar el salmón unos minutos antes de desmenuzarlo con un tenedor.
Pica cilantro grueso y corta en tiras finas el cebollín, el pepino, la cebolla roja y la zanahoria. Si tienes, usa una mandolina para hacerlo.
Unta un papel de arroz en agua tibia durante unos 10 segundos y deja escurrir un poco.
Coloca un poco de salmón, verduras, cilantro y salsa hoisin sobre el papel de arroz. Dobla los lados y enrolla firmemente.
Repite hasta que se terminen los ingredientes.
Sirve los rollitos de primavera con salsa hoisin adicional.

Consejo:También puedes acompañarlos con diferentes salsas como salsa chili dulce o salsa de cacahuete.