Estofado de pescado con sabores intensos

Instrucciones

Corta el salmón en trozos de aproximadamente 3 cm.
Escalda el tomate haciendo un corte en cruz en la parte superior, sumérgelo en agua hirviendo durante un par de minutos y luego pásalo a agua con hielo. Quita la piel, elimina las semillas y corta la pulpa en cubos.
Picar finamente la cebolla y el ajo, y sofreír en aceite en una cacerola hasta que estén blandos.
Cortar las patatas, zanahorias, puerro y brócoli en trozos grandes y añadir a la cebolla.
Agregar caldo de pescado y llevar a ebullición. Cocinar hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Preparar una salsa espesa con nata para cocinar y espesante de maicena, y remover en la cazuela.
Hervir durante 1 minuto, añadir pimienta rosada y sazonar con sal y pimienta.
Incorporar los trozos de salmón en la cazuela y dejar cocinar hasta que estén justo cocidos.
Añadir los tomates en tiras y espolvorear con perejil picado.
Servir el guiso con pan integral al lado.

Consejo:Si no tienes caldo de pescado, puedes usar caldo de pescado en cubitos.