Albóndigas de merluza con risotto

• 700 g filete de merluza, sin piel ni espinas
• 2 cucharadita sal
• 0.5 dl leche
• 1 cda harina de patata
• 1 cda tomillo, fresco
• 1 cda mantequilla
• 1 cda aceite

Risotto

• 2 dl avena para cocinar
• 5 dl agua
• 0.5 cucharadita sal
• 1 cda mantequilla
• 2 cda parmesano
• 1 uds zanahoria
• 1 uds chirivía
• 100 g apio nabo
• 6 uds tomate cherry
• 1 cda perejil fresco
• 100 g guisantes