Albóndigas de pescado de merluza con tiras de verduras

Instrucciones

Corta el pez lobo en trozos pequeños y procésalos junto con la sal en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada. Añade la fécula de patata y el vinagre de arroz, y procesa hasta que todo esté bien mezclado.
Pica la cebolla de verdeo en trozos pequeños y mézclala con la masa junto con el jengibre finamente rallado. Ajusta de sal si es necesario. Forma pequeñas tortitas de pescado y fríelas en aceite hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados.

Lava bien la zanahoria y el pepino. Usa una mandolina o un pelador de queso para cortar la zanahoria y el pepino a lo largo en láminas, y corta las láminas en tiras.
Prepara una vinagreta con zumo de lima, azúcar y salsa de soja, y ajusta al gusto. Mezcla la vinagreta con las tiras de verduras y deja reposar unos minutos.
Sirve las albóndigas de pescado con las tiras de verduras, arroz y salsa de soja.

Consejo:Para una salsa de soja más fuerte, puedes añadir algunas rodajas de chile a la salsa.