Sopa de pescado con mariscos

Instrucciones

Corta el salmón en trozos grandes.
Pon agua, sal y vinagre en una cacerola, lleva a ebullición y agrega el salmón.
Hierve, retira la cacerola del fuego y deja que el pescado se cocine hasta que esté listo, aprox. 5 minutos.
Cocina las almejas en agua sin sal hasta que se abran, y cuela el caldo de cocción.

Sofríe cebolla y ajo finamente picados en mantequilla hasta que estén blandos.
Añade caldo de pescado y el caldo de cocción de las almejas, vino blanco y hoja de laurel. Cocina esto a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega nata y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente.
Corta la mantequilla en trozos y mézclala en la sopa poco a poco, batiendo continuamente.
Sazona con sal, pimienta y jugo de limón.
Cuela la sopa y pásala con una batidora de mano hasta obtener una textura homogénea.

Corta las patatas en cubos y cocínalas hasta que estén ligeramente blandas.
Corta en juliana la col, ralla la zanahoria y cocina en agua durante 2 minutos.
Distribuye el pescado, las almejas, las gambas, las papas y las verduras en tazones de sopa calientes. Vierte la sopa sobre ello y sirve inmediatamente con pan al lado.

Consejo:Puedes usar también el caldo de cocción de las almejas para potenciar el sabor de la sopa.