Salmón curado con chili

Instrucciones

• Enjuaga el salmón con agua fría y sécalo con papel de cocina.
• Asegúrate de que el filete de salmón esté libre de espinas.
• Corta la chili por la mitad, quítale las semillas y pícalas finamente. Tritura la chili y la pimienta rosa en un mortero hasta que esté bien molido todo junto.
• Mezcla bien la chili y la pimienta rosa con el azúcar y la sal. Frota bien la mezcla en el filete de salmón.
• Cubre el salmón con plástico transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla de especias comience a fundirse y a penetrar en el salmón, máximo 30 minutos.
• Luego colócalo en el refrigerador y déjalo reposar al menos durante un día.
• El salmón curado con chili se conserva en el refrigerador aproximadamente 4 días.