Xian de pescado blanco de China

Cuando los chinos preparan pescado «xian» (鲜), se trata de pescado fresco y de conservar el sabor original del pescado. Por eso, el chef solo puede usar algunas especias o enseres de sabor, pero qué aroma y qué sabor tan increíble aún así. Todas nuestras recetas se han obtenido de godfisk.no

Foto: Tom Haga

Instrucciones

Si usas horno, precaliéntalo a 180 grados.
Mezcla los trozos de pescado con unas rebanadas de jengibre fresco y algunas tiras de cebolla de verdeo y déjalo reposar mientras preparas la marinada.
Marina ligeramente el pescado con una mezcla de sal, pimienta blanca, caldo en polvo y, si quieres, vino, durante unos 10 minutos.
Coloca el pescado sobre papel de hornear cubierto con papel aluminio.
Luego, mezcla la salsa de soja y el vinagre en el resto de la marinada.
Distribuye la mezcla de marinada, que ahora incluye vinagre y salsa de soja, sobre los trozos de pescado y envuélvelo bien en el papel de aluminio.
El pescado ya está listo para el horno, la parrilla o la hoguera (asegúrate de que no se queme).
Si lo horneas a 180 grados, tardará unos 10 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
El pescado debe desmenuzarse fácilmente cuando esté listo. La marinada todavía debe estar presente cuando el pescado esté listo para comer.
Guarnece el xian de pescado terminado con una mezcla de pimiento rallado y cebolla de verdeo, ¡y listo, tienes un sabor de China!

¡Buen provecho!
Hǎo wèi kǒu!

Xian de pescado blanco de China

Ingredientes

Marinada

Instrucciones

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