Weißfisch Xian aus China

Wenn Chinesen Fisch „xian“ (鲜) zubereiten, geht es um frischen Fisch und den Erhalt des ursprünglichen Geschmacks. Daher darf der Koch nur wenige Gewürze oder Geschmackskombinationen verwenden, aber trotzdem riecht und schmeckt es erstaunlich gut. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Tom Haga

Zubereitung

Wenn du den Backofen benutzt, solltest du ihn auf 180 Grad vorheizen.
Mische die Fischstücke mit ein paar Scheiben frischen Ingwers und einigen Putenlauchstreifen und lasse es ruhen, während du die Marinade zubereitest.
Mariniere den Fisch leicht mit einer Mischung aus Salz, weißem Pfeffer, Brühpulver und eventuell Wein für ungefähr 10 Minuten.
Lege den Fisch auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backpapier.
Mische dann Sojasauce und Essig in den Rest der Marinade.
Verteile die Marinade, die jetzt Essig und Sojasauce enthält, gleichmäßig auf den Fischstücken und wickle den Fisch gut in die Folie ein.
Der Fisch ist nun bereit für den Ofen, den Grill oder das Lagerfeuer (achte darauf, dass er nicht anbrennt).
Bei 180 Grad dauert das etwa 10 Minuten, je nach Fischgröße.
Der Fisch sollte leicht auseinanderfallen, wenn er fertig ist. Ein bisschen von der Marinade sollte noch übrig sein, wenn der Fisch servierfertig ist.
Garnieren Sie den fertigen Xian-Fisch mit einer Mischung aus geriebener Paprika und Frühlingszwiebeln – und schon hast du einen Hauch von China!

Guten Appetit
Hǎo wèikǒu!

Weißfisch Xian aus China

Zutaten

Marinade

Zubereitung

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