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Inicio : Recetas : Salmón a la parrilla ligera con ponzu de tomate y pepino marinado
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Salmón a la parrilla ligera con ponzu de tomate y pepino marinado

Si deseas impresionar a tus invitados, el salmón a la parrilla ligera con ponzu de tomate y pepino marinado es la elección perfecta. Déjate inspirar por la receta del chef Aleksander Vartdal. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Tom Haga

  • Tiempo de preparación: 20-30 min
  • Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

Salsa Ponzu

Ensalada de pepino

Instrucciones

  • Seca bien el lomo de salmón y ásalo con un soplete fuerte en una cara.
  • Corta el salmón en láminas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, sazona con Maldon.

Ponzu asado con tomate

  • Quemar los tomates con un soplete hasta que la piel esté completamente negra.
  • Mezcla los tomates con aceite de oliva, azúcar y sal, y machácalos con un tenedor.
  • Cubre los tomates con film plástico y hornea a 60°C durante 20 minutos.
  • Cuela el líquido de los tomates con un colador fino, y ajusta el ponzu con salsa de soja y jugo de limón.

Pepino marinado

  • Divide el pepino en tres partes y corta finas láminas a lo largo.
  • Mezcla jugo de limón, salsa de chile y aceite de oliva, y marina las láminas de pepino en la vinagreta con una pizca de sal Maldon.

Servicio

  • Monta capas alternando pepino y salmón, con 5 láminas de cada uno por porción.
  • Vierte unas cucharadas de ponzu y decora con berros.

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