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Accueil : Recettes : Saumon grillé léger avec ponzu à la tomate et concombre mariné
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Saumon grillé léger avec ponzu à la tomate et concombre mariné

Si vous souhaitez impressionner vos invités, le saumon grillé léger avec ponzu à la tomate et concombre mariné est parfait ! Laissez-vous inspirer par la recette du chef Aleksander Vartdal. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Tom Haga

  • Temps : 20-30 min
  • Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Sauce ponzu

Salade de concombre

Mode d'emploi

  • Épongez bien le filet de saumon et faites-le brûler fortement d'un côté à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
  • Coupez le saumon en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, assaisonnez avec du Maldon.

Ponzu grillé à la tomate

  • Brûlez les tomates avec un chalumeau jusqu'à ce que la peau devienne complètement noire.
  • Mélangez les tomates avec de l'huile d'olive, du sucre et du sel, puis écrasez-les à la fourchette.
  • Couvrez les tomates de film alimentaire et faites-les cuire au four à 60°C pendant 20 minutes.
  • Faites passer le jus des tomates à travers une passoire fine, puis assaisonnez la ponzu avec de la sauce soja et du jus de citron.

Concombre mariné

  • Coupez le concombre en trois et tranchez-le finement dans le sens de la longueur.
  • Mélangez le citron, la sauce chili et l'huile d'olive, puis faites mariner les tranches de concombre dans la vinaigrette avec une pincée de sel Maldon.

Service

  • Superposez des couches de concombre et de saumon, 5 tranches de chaque par portion.
  • Versez quelques cuillères de ponzu et décorez avec de la cresson.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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