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Filete de merluza empanizado con ensalada de papas verdes

El filete de merluza es un clásico en la mesa, y no es por casualidad. Es una cena sencilla, rápida y saludable. En esta receta, empanizamos el filete y le añadimos un toque de perejil. ¡Una versión nueva! Todas nuestras recetas son tomadas de godfisk.no

Foto: Kristin&Vibeke

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

ensalada de patatas

Instrucciones

  • Corta el filete en porciones para servir, rocía con jugo de limón y espolvorea con sal y pimienta.
  • Bate los huevos y la nata en un bol, y mezcla con perejil finamente picado.
  • En otro bol, mezcla queso parmesano rallado y pan rallado.
  • Pasa primero los trozos de merluza por la harina, luego por la mezcla de huevos y nata, y finalmente por la mezcla de parmesano y pan rallado.
  • Fríe el filete en aceite caliente hasta que esté dorado, unos 2-3 minutos por cada lado.

ensalada de patatas

  • Hierve las papas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas; también corta los tomates cherry en cuartos.
  • Tuesta las piñones en una sartén seca y enharina la rúcula en trozos grandes.
  • Procesa en un robot de cocina o con una batidora de mano los piñones, rúcula, ajo, vinagre de vino blanco y aceite de oliva hasta obtener una salsa gruesa.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Incorpora cuidadosamente las rodajas de papa y las alcaparras en la salsa.
  • Sirve el filete de merluza empanizado con la ensalada de papas verdes. Puedes espolvorear con un poco de queso parmesano rallado.

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