Gebratener Kabeljau mit grüner Kartoffelsalat

Kabeljau ist ein Klassiker auf dem Mittagstisch – und das aus gutem Grund. Es ist ein unkompliziertes, schnelles und gesundes Gericht. In diesem Rezept wird der Kabeljau paniert und mit einem Geschmack von Petersilie verfeinert. Eine neue Variante! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Kristin&Vibeke

Zubereitung

Den Kabeljau in Servierstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen und fein gehackte Petersilie unterrühren.
In einer anderen Schüssel geriebenen Parmesan und Paniermehl vermengen.
Zuerst die Kabeljau-Stücke in Mehl wenden, dann in der Eier-Sahne-Mischung und schließlich in der Parmesan-Panierung wälzen.
Den Kabeljau in heißem Öl bei hoher Hitze 2–3 Minuten goldbraun braten, auf jeder Seite.

Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und Rucola grob hacken.
Pinienkerne, Rucola, Knoblauch, Weißweinessig und Olivenöl in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer groben Sauce verarbeiten.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Die Kartoffelscheiben und Kapern vorsichtig unter die Sauce heben.
Gebratenen Kabeljau mit Kartoffelsalat servieren. Nach Wunsch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.

Gebratener Kabeljau mit grüner Kartoffelsalat

Zutaten

Kartoffelsalat

Zubereitung

Kartoffelsalat

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