Sashimi

• 200 g filete de salmón, sin piel ni espinas
• 200 g filete de bacalao, sin piel ni espinas
• 4 uds vieiras

Salsa de soja con lima

• 1 dl salsa de soja, clara
• 0.5 uds lima
• 1 cucharadita aceite de sésamo

Aderezo para sashimi

• 2 cda cebolla amarilla
• 2 cda pepinillo en vinagre
• 1 cda apio
• 3 cda alcaparras
• 6 cda sake
• 4 cda salsa de soja, clara
• 4 cda vino blanco
• 2 cucharadita mirin

Servir con

• rábano
• zanahoria