Bocinegro con nata de apio y salsa

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Divide el filete de Skrei en porciones, espolvorea con sal y déjalo reposar en la encimera durante unos 7 minutos. Enjuaga con agua para quitar la sal y seca ligeramente con papel de cocina.
Coloca el Skrei en una fuente para horno engrasada, sazona con pimienta y añade mantequilla y ajo. Hornea durante aproximadamente 10 minutos.
Corta los tomates cherry en cuatro y pica finamente el ajo. Calienta aceite en una cacerola y añade el ajo, sofríe rápidamente antes de agregar los tomates cherry. Déjalos cocer durante unos 7-8 minutos.
Pela y corta el apio en cubos y sofríelos en mantequilla durante unos 3-4 minutos, sin que se doren. Vierte la nata hasta que cubra aproximadamente la mitad del apio. Cubre con una tapa ajustada y deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno, unos 10 minutos. Tritura bien y sazona con sal y pimienta.
Sirve el bocinegro sobre un lecho de puré de apio, cubierto con salsa.

Consejo:Para un toque extra de picante, añade chile finamente picado a la salsa.