Skrei au beurre de céleri-rave et salsa

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 180 degrés.
Aloyez la filet de skrei en portions, saupoudrez de sel et laissez reposer sur le plan de travail pendant environ 7 minutes. Rincez le sel et séchez légèrement avec du papier absorbant.
Placez le skrei dans un plat allant au four graissé, assaisonnez avec du poivre, puis ajoutez du beurre et de l’ail. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes.
Coupez les tomates cerises en quatre et hachez finement l’ail. Faites chauffer de l’huile dans une casserole et ajoutez l’ail, faites revenir rapidement avant d’incorporer les tomates cerises. Laissez mijoter pendant environ 7 à 8 minutes.
Épluchez et coupez le céleri en dés, puis faites-les revenir dans du beurre pendant environ 3-4 minutes, sans les laisser brunir. Versez de la crème liquide jusqu’à ce qu’elle affleure la moitié du céleri. Couvrez avec un couvercle hermétique et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 10 minutes. Écrasez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez le skrei sur un lit de purée de céleri-rave, garni de salsa.

Conseil :Pour un peu plus de piquant, ajoutez du piment finement haché dans la salsa.