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Inicio : Recetas : Salmonete a la plancha con espárragos y salsa de perifollo
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Salmonete a la plancha con espárragos y salsa de perifollo

Esta es la receta de un plato sencillo pero lleno de sabor. Al asar el salmonete, un consejo es dejarlo ligeramente rosado en el centro, así estará más jugoso. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Godfisk.no

  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

Salsa

Instrucciones

  • Corta el salmonete en porciones para servir, espolvorea con sal y deja reposar durante unos 10 minutos.
  • Enjuaga la sal y seca bien los trozos con papel de cocina.
  • Cocina el salmonete en aceite a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
  • Rompe la parte inferior de los espárragos y cocínalos en agua ligeramente salada durante 2 minutos.
  • Escurre bien los espárragos y mézclalos con mantequilla.

Salsa

  • Bate la yema de huevo con sal y pimienta, añade vinagre de sidra y emulsiona con aceite de rapeseed en un chorro fino hasta obtener una salsa espesa.
  • Ajusta de sal y pimienta, e incorpora el perifollo picado.
  • Sirve el salmonete con los espárragos y la salsa de perifollo al lado.

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