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Gebratener Forelle mit Spargel und Kerbelsoße

Dies ist das Rezept für ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht. Beim Braten der Forelle kann es hilfreich sein, sie noch leicht rosa im Kern zu lassen, da sie dadurch am saftigsten bleibt. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: godfisk.de

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Soße

Zubereitung

  • Schneiden Sie die Forelle in Servierstücke, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie ca. 10 Minuten ziehen.
  • Waschen Sie das Salz ab und tupfen Sie die Stücke gut mit Küchenpapier trocken.
  • Braten Sie die Forelle in Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auf jeder Seite.
  • Brich den unteren Teil der Spargelstangen ab und koch sie in leicht gesalzenem Wasser für 2 Minuten.
  • Lassen Sie die Spargel gut abtropfen und schwenken Sie sie in Butter.

Soße

  • Verquirlen Sie das Eigelb mit Salz und Pfeffer, rühren Sie Apfelessig ein und geben Sie Rapsöl in einem feinen Strahl hinzu, bis eine cremige Soße entsteht.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Kerbel unterziehen.
  • Servieren Sie die Forelle mit Spargel und Kerbelsoße daneben.

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