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Truite sautée avec asperges et sauce à l'aneth

Voici la recette d'un plat simple mais savoureux. Lors de la cuisson de la truite, il peut être utile de la laisser légèrement rosée au centre, cela la rend plus juteuse. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Godfisk.no

  • Temps de préparation : 30 min
  • Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Sauce

Mode d'emploi

  • Coupez la truite en portions, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
  • Rincez le sel et séchez bien les morceaux avec du papier absorbant.
  • Faites cuire la truite dans de l'huile à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.
  • Coupez la partie inférieure des asperges et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant 2 minutes.
  • Laissez bien égoutter les asperges et enroulez-les dans du beurre.

Sauce

  • Fouettez le jaune d'œuf avec du sel et du poivre, incorporez le vinaigre de cidre et montez avec de l'huile de rapeseed en filet fin pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez de l'aneth haché.
  • Servez la truite avec les asperges et la sauce à l'aneth à côté.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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