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Bacalao frito con mayonesa de patata y salsa de tomate

La mayonesa de patata y la salsa de tomate son acompañamientos interesantes y deliciosos para el bacalao frito. Fríe el bacalao con la piel puesta, así se mantendrá jugoso. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Terje Svendsen

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Alioli

salsa de tomate

Servir con

Instrucciones

  • Limpia la piel del bacalao de escamas, espolvorea el filete con sal y déjalo reposar durante 10 minutos.
  • Corta el pescado en porciones y cocínalo con la piel hacia abajo en aceite de oliva a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos.
  • Aplasta los dientes de ajo con su piel y añádelos a la sartén junto con la mantequilla en los últimos minutos de cocción.
  • Vierte la mantequilla sobre el pescado, voltéalo y cocínalo durante 1 minuto antes de retirarlo de la sartén.
  • Espolvorea con un poco de pimienta.

Alioli

  • Pela las patatas, córtalas en trozos y cocínalas hasta que estén tiernas junto con el ajo finamente picado.
  • Escurre el agua de cocción y aplasta bien las patatas y el ajo.
  • Agrega aceite de oliva, mantequilla y leche, y mezcla bien. Ajusta de sal al gusto.

salsa de tomate

  • Parte el tomate por la mitad, quita las semillas y corta la pulpa en pequeños cubos.
  • Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta las cebolletas en rodajas finas.
  • Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla esté blanda.
  • Añade los tomates en conserva, añade un poco de pimienta y cocina hasta que espese.
  • Agrega los tomates frescos y las cebolletas, y cocina juntos durante 1-2 minutos. Sazona con sal.
  • Sirve el bacalao con la mayonesa de patata, la salsa de tomate y un poco de ensalada de rúcula.

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