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Gebrateter Kabeljau mit Kartoffelïoli und Tomatensalsa

Kartoffelïoli und Tomatensalsa sind eine spannende und köstliche Beilage zum gebratenen Kabeljau. Braten Sie den Kabeljau mit Haut, damit er saftig bleibt. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Terje Svendsen

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Aioli

Tomatensalsa

Servieren mit

Zubereitung

  • Schaben Sie die Haut des Kabeljaus frei von Schuppen, würzen Sie die Filets mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
  • Schneiden Sie den Fisch in Portionen und braten Sie ihn mit der Hautseite nach unten in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten.
  • Zerdrücken Sie den Knoblauch mit Schale und geben Sie ihn zusammen mit der Butter in die Pfanne in den letzten Minuten der Bratzeit.
  • Begießen Sie den Fisch mit der Butter, wenden Sie ihn und braten Sie ihn 1 Minute, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen.
  • Streuen Sie etwas Pfeffer darüber.

Aioli

  • Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie weich zusammen mit fein gehacktem Knoblauch.
  • Gießen Sie das Kochwasser ab und zerdrücken Sie Kartoffeln und Knoblauch gut miteinander.
  • Fügen Sie Olivenöl, Butter und Milch hinzu und rühren Sie alles gut um. Mit Salz abschmecken.

Tomatensalsa

  • Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  • Hack en Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein, und schneiden Sie Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben.
  • Schwitzen Sie Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl, bis die Zwiebel weich ist.
  • Fügen Sie die konservierten Tomaten hinzu, würzen Sie mit etwas Pfeffer und kochen Sie, bis die Masse eindickt.
  • Geben Sie frische Tomaten und Frühlingszwiebeln dazu und lassen Sie alles 1-2 Minuten mitköcheln. Mit Salz abschmecken.
  • Servieren Sie den Kabeljau mit Kartoffelïoli, Tomatensalsa und etwas Rucolasalat.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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