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Accueil : Recettes : Aigle de morue panée avec potaïoli et salsa de tomates
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Aigle de morue panée avec potaïoli et salsa de tomates

Le potaïoli et la salsa de tomates constituent un accompagnement savoureux et original pour la morue panée. Faites cuire la morue avec la peau pour qu’elle reste bien juteuse. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Terje Svendsen

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Aïoli

salsa de tomates

Servir avec

Mode d'emploi

  • Grattez la peau de la morue pour enlever les éventuelles écailles, saupoudrez la filete de sel et laissez reposer pendant 10 minutes.
  • Coupez le poisson en portions de service et faites-le cuire côté peau dans de l'huile d’olive à feu moyen pendant environ 7 minutes.
  • Écrasez l’ail avec la peau et ajoutez-le dans la poêle avec du beurre lors des dernières minutes de cuisson.
  • Arrosez le poisson avec le beurre fondu, retournez-le et faites cuire pendant 1 minute avant de le retirer de la poêle.
  • Saupoudrez d’un peu de poivre.

Aïoli

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les ajoutant avec l’ail finement haché.
  • Égouttez l’eau de cuisson et écrasez bien les pommes de terre avec l’ail.
  • Ajoutez l’huile d’olive, le beurre et le lait, puis mélangez bien. Salez selon votre goût.

salsa de tomates

  • Coupez la tomate en deux, retirez les graines et coupez la chair en petits dés.
  • Hachez finement l’oignon et l’ail, et tranchez la ciboulette en fines rondelles.
  • Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  • Ajoutez les tomates en conserve, assaisonnez avec un peu de poivre et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporez les tomates fraîches et la ciboulette, et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Salez à votre goût.
  • Servez la morue avec le potaïoli, la salsa de tomates et une petite salade de roquette.

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