Temaki sushi con merluza

Instrucciones

La filete de merluza debe congelarse al menos 24 horas antes de comerla cruda.
Mezcla azúcar, sal y vinagre de arroz en una pequeña cacerola y calienta a fuego suave, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar y la sal estén disueltos, la marinada está lista.
Deja enfriar la marinada antes de usar.
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones de la receta de arroz para sushi o siguiendo las indicaciones del paquete.
Transfiere el arroz a un recipiente, añade un poco de marinada y mezcla con cuidado. No debe quedar demasiado húmedo, así que ajusta la cantidad de marinada según sea necesario.
Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
Corta la filete de merluza y el pepino en finas tiras, y marina la merluza en salsa de chile.
Divide cada hoja de nori en 4 cuadrados.
Mezcla agua con un poco de vinagre de arroz y humedece ligeramente las manos para que el arroz no se pegue.
Coloca una hoja de nori en una mano con una esquina apuntando hacia arriba.
Llena aproximadamente 1 cucharada de arroz en el centro de la hoja y extiéndelo hacia la esquina inferior.
Distribuye un poco de merluza, pepino y algunas hojas de cilantro sobre el arroz y dobla formando un cono.
Humedece el borde de la hoja de nori con un poco de agua antes de doblar la última parte.
Sirve los trozos de sushi con salsa de soja.