Temaki sushi au lieu noir

Mode d'emploi

Le filet de lieu noir doit être congelé pendant au moins 24 heures avant d'être consommé cru.
Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite casserole, et porter doucement à ébullition en remuant. Lorsque le sucre et le sel sont dissous, la marinade pour le riz est prête.
Laisser refroidir la marinade avant de l'utiliser.
Faire cuire le riz selon la méthode décrite dans la recette de sushi ou suivre les instructions sur l'emballage.
Transférer le riz dans un plat, ajouter un peu de marinade et mélanger délicatement. Le riz ne doit pas être trop humide, donc ajustez la quantité de marinade en fonction.
Laisser refroidir le riz à température ambiante.
Coupez le filet de lieu noir et le concombre en fines lanières, puis faites mariner le lieu noir dans une sauce chili.
Divisez chaque feuille de nori en 4 carrés.
Mélanger de l’eau avec un peu de vinaigre de riz, et humidifier légèrement les mains pour éviter que le riz ne colle.
Placez une feuille de nori dans une main, avec un coin pointant verticalement vers le haut.
Remplissez environ 1 cuillère à soupe de riz au centre de la feuille et étalez le riz vers le coin inférieur.
Répartissez un peu de lieu noir, de concombre et quelques feuilles de coriandre sur le riz, puis pliez pour former un cône.
Humidifiez le bord de la feuille de nori avec un peu d'eau avant de rabattre le dernier côté.
Servez les bouchées de sushi avec de la sauce soja.