Temaki Sushi mit Seefisch

Zubereitung

Das Seifilet muss mindestens 24 Stunden tiefgefroren werden, bevor es roh gegessen wird.
Vermische Zucker, Salz und Reisessig in einem kleinen Topf und erhitze die Mischung vorsichtig unter Rühren bis zum Kochen. Wenn Zucker und Salz gelöst sind, ist die Reismarinade fertig.
Lass die Marinade vor Gebrauch abkühlen.
Koche den Reis nach der in dem Rezept für Sushi-Reis beschriebenen Methode oder folge der Packungsanleitung.
Gib den Reis in eine Schüssel, füge etwas von der Marinade hinzu und hebe vorsichtig um. Der Reis darf nicht zu feucht werden, also teste nach und nach.
Lass den Reis bei Raumtemperatur abkühlen.
Schneiden Sie die Seifilet und die Gurke in feine Streifen und marinieren Sie den Seefisch in Chilisauce.
Teilen Sie jedes Noriblatt in 4 Quadrate.
Mische Wasser mit etwas Reisessig und befeuchte die Hände leicht, damit der Reis nicht klebt.
Legen Sie ein Noriblatt in eine Hand, so dass eine Ecke gerade nach oben zeigt.
Füllen Sie etwa 1 EL Reis in die Mitte des Blattes und verteilen Sie den Reis nach unten zum unteren Rand.
Verteilen Sie etwas Seefisch, Gurke und Korianderblätter auf dem Reis und rollen Sie es zu einem Kegelhörnchen.
Befeuchten Sie die Kante des Noriblattes leicht mit Wasser, bevor die letzte Seite umgeklappt wird.
Servieren Sie die Sushi-Stücke mit Sojasauce.