Tværfisk con papas saltebakte

• 750 g bacalao seco hidratado y limpio
• 1 cda mantequilla
• 1 cda aceite
• sal

Aderezo

• 1 cda pimiento, rojo
• 1 cda albahaca fresca
• 1 cda perejil fresco
• 1 cucharadita estragón, fresco
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cucharadita pimienta de rosa

vinagreta

• 1 cda albahaca fresca
• 2 cda aceite de oliva virgen extra
• 1 cda vinagre de vino tinto
• 0.5 cucharadita sal
• 0.25 cucharadita pimienta

Papas saltebakte

• 4 dl agua
• 1 dl sal
• 12 uds patata de azúcar

Verduras

• 1 uds hinojo
• 1 uds cebolla amarilla
• 1 uds cebolla roja
• 1 uds zanahoria amarilla
• 50 g setas de chantarelas
• 0.5 cucharadita sal
• 2 cucharadita perejil fresco
• aceite