Bacalao a la parrilla marinado con hierbas, acompañado de ensalada de garbanzos tibia

Instrucciones

Procesa albahaca, tomillo y ajo hasta obtener un puré grosero con una batidora de mano o en una licuadora. Añade el jugo de limón, aceite de oliva y pimienta, y mezcla hasta que la marinada esté bien integrada.
Precalienta la parrilla. Coloca los trozos de bacalao sobre papel aluminio y unta un poco de marinada por encima.
Envuelve los trozos de pescado con el papel aluminio y déjalos unos minutos para que los sabores penetran en el pescado.
Asa el bacalao durante 10-15 minutos. Está listo cuando se empieza a desmenuzar fácilmente.

Enjuaga los garbanzos con agua fría y corta la chorizo en cubos.
Asa y pela los pimientos.
Pica groseramente los pimientos, el ajo, los tomates cherry, las almendras y el perejil.
Calienta una sartén con aceite de oliva, añade los garbanzos y la chorizo y cocina unos momentos hasta que estén dorados.
Agrega el ajo, los pimientos, los tomates y las almendras, y cocina a fuego lento unos minutos.
Incorpora el perejil y el aceite de oliva, y sazona con pimienta al gusto.

Sirve el bacalao a la parrilla con ensalada de garbanzos y pan. Si deseas, espolvorea con hierbas frescas antes de servir.