Kvinoa-salaatti keitetyn lohen kanssa

Valmistusohjeet

• Leikkaa lohi viipaleiksi ja keitä kevyosuolatussa vedessä kypsäksi, noin 3 minuutissa.
• Ota kala vedestä ja anna sen jäähtyä täysin.
• Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.
• Kiehauta sokeriherneet nopeasti kevyesti suolatussa vedessä ja laita ne kylmään veteen.
• Kuori ja leikkaa kurkku kuutioiksi.
• Vatkaa oliiviöljy ja valkoviinietikka yhteen ja sekoita kvinoan kanssa.
• Mausta kvinoa suolalla ja pippurilla, ja sekoita joukkoon sokeriherneet, kurkkukuutiot, mustapavut ja tuore korianteri.
• Leikkaa kypsä lohi paloiksi ja asettele ne salaatin päälle.
• Tarjoile salaatti fetajuustokuvioiden kanssa, jotka on ripoteltu päälle.