Bruschetta con cabillaud noirci au poivre

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Écrasez les grains de poivre dans un mortier et jetez les coques dures.
Mélangez le poivre et le sel, et saupoudrez sur les filets de poisson.
Faites cuire au four pendant environ 6 minutes, sortez-les et coupez-les en morceaux de taille appropriée.

Coupez la baguette en biais pour obtenir des tranches épaisses de taille uniforme.
Râpez l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive.
Badigeonnez les tranches de baguette avec l'huile et placez-les sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration, environ 4 minutes.

Fendez une croix en haut de chaque tomate et plongez-les dans de l'eau bouillante.
Cuisez jusqu'à ce que la peau commence à se détacher, puis transférez-les dans de l'eau glacée et retirez la peau.
Coupez en deux, retirez le cœur et coupez la chair de tomate en dés.
Hachez finement l'ail, chiffonnez le basilic et mélangez avec les dés de tomate.
Saler et poivrer selon votre goût.
Répartissez la concassé de tomate sur la bruschetta et déposez un morceau de poisson par-dessus. Décorez avec des feuilles de basilic.

Conseil :Vous pouvez également garnir la bruschetta avec d'autres types de poisson, comme la morue ou le flet.