Poisson & chips

Poisson & chips

Il y a une raison pour laquelle les Britanniques mangent des millions de repas à base de fish & chips chaque année – c'est tout simplement un plat délicieux qui convient aussi bien pour le quotidien que pour le week-end. Essayez cette recette avec des accompagnements classiques tels que des petits pois et de la sauce tartare ! Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Tom Haga

Mode d'emploi

Utilisez du cabillaud pané prêt à cuire acheté en magasin, ou préparez-le vous-même avec ces étapes simples.
Séchez bien le filet de morue et coupez-le en morceaux selon votre souhait.
Salez et poivrez à votre goût.

Pâte à frire

Mélangez la farine, le sel et la levure chimique, puis ajoutez de l'eau très froide.
Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Chauffez l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 160 °C.
Trempez les morceaux de morue dans la pâte à frire, en laissant légèrement s’égoutter l’excédent.
Faites frire les morceaux dans l’huile, par lots de deux.
Laissez-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Déposez-les sur du papier absorbant.

Sauce tartare

Mélangez le jaune d'œuf avec du citron, de la moutarde et de l'ail pressé.
Ajoutez de l'huile en filet, petit à petit, en remuant constamment.
Ajoutez le cornichon haché et les câpres, puis assaisonnez avec du sel.

Servez le poisson frit avec des frites, des petits pois, de la sauce tartare et des quartiers de citron. Il ne vous reste plus qu'à profiter de votre repas et à ressentir l'ambiance des vacances en Angleterre !

Bon appétit !

Conseil du chef :N'hésitez pas également à essayer cette recette avec du colin ou du lieu noir. Le colin est un poisson blanc savoureux et abordable, disponible dans de nombreuses supérettes.

Ingrédients

Pâte à frire

Sauce tartare

Accompagnements

Mode d'emploi

Bon appétit !

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