Filet de saumon grillé aux épices des Caraïbes

• 800 g une cuisse de saumon entier, avec la peau
• papier d'aluminium pour barbecue

Mélange d'épices

• 1 gousse ail
• 2 cc oignons, croustillant
• 1 cc toutes prêtes, moulues
• 0.5 cc poivre, entier noir
• 1 c. à thé thym, séché
• 1 c. à thé poudre de chili
• 1 c. à thé cannelle
• 0.5 c. à thé muscade
• 1 cc sucre
• 1 cc sel

Salade de mangue

• 1 pcs mangue
• 1 pcs piment rouge
• 1 petit pot coriandre, fraîche
• 4 cc huile d'olive extra vierge
• 0.5 pcs citron vert
• sel et poivre