Brandade de morue avec compote de céleri

Le céleri en compote est un accompagnement traditionnel, mais peut-être un peu oublié, qui se marie parfaitement avec la morue bouillie. Voici la recette pour un nouveau déjeuner dominical. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Synøve Dreyer

Temps de préparation : 40 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Portions

500 g morue salée, trempée et nettoyée

Compote de céleri

500 g céleri
3 dl bouillon de légumes
1.5 cc beurre
3 cc farine de blé
1 dl crème liquide pour cuisine
sel et poivre
persil frais

Servir avec

pomme de terre

Mode d'emploi

Compote de céleri

Éplucher et couper le céleri en dés, puis le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un bouillon de légumes. Conserver l'eau de cuisson.
Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et délayer avec l'eau de cuisson du céleri.
Laisser la sauce épaissir pendant environ 5 minutes, puis ajouter la crème liquide et les dés de céleri.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis incorporer le persil haché juste avant de servir.

Morue salée

Coupez la morue dessalée en portions de service.
Porter à ébullition de l'eau, y plonger la morue et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Servir la morue avec la compote de céleri et des pommes de terre.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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