Saumon mariné au coriandre et au gingembre

Mode d'emploi

• Goûtez les filets de saumon et laissez-les tremper dans de l'eau ou du lait pendant quelques heures si le sel est trop prononcé.
• Portez à ébullition de l'eau et du sucre, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir et ajoutez le vinaigre.
• Égouttez les filets de saumon et plongez-les dans la saumure au vinaigre, en laissant reposer toute la nuit au réfrigérateur. Séchez les filets et coupez-les en morceaux.
• Coupez l'oignon en fines lanières et le gingembre en fines juliennes. Écrasez les graines de coriandre et mélangez-les avec l'oignon, le gingembre, la coriandre et les câpres.
• Superposez le saumon et le mélange d'oignon dans un verre ou un bocal.
• Mélangez le vinaigre de cidre, le sucre et l'huile, puis versez la marinade sur le saumon et fermez avec un couvercle.
• Les sardines doivent macérer pendant une journée au réfrigérateur avant d'être consommées.
• Les sardines se conservent environ 2 semaines au réfrigérateur.