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Koriander- und Ingwer-Schmalz

Hering hat eine lange Tradition in der norwegischen Küche, aber das bedeutet nicht, dass man sich nur an klassische Geschmacksrichtungen halten muss. Beeindrucken Sie mit dieser exotischen Variante. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Bent Raanes und Sarah Cameron Sørensen

  • Zeitaufwand: 120 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Zubereitung

  • Probieren Sie die Heringfilets und legen Sie sie für ein paar Stunden in Wasser oder Milch, wenn sie zu salzig sind.
  • Wasser und Zucker zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und Essig hinzufügen.
  • Legen Sie die Heringfilets in die Essiglake und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Trocknen Sie die Filets ab und schneiden Sie sie in Stücke.
  • Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und Ingwer in dünne Streifen. Korianderkörner zerdrücken und mit Zwiebeln, Ingwer, Koriander und Kapern vermengen.
  • Legen Sie Hering und die Zwiebelmischung schichtweise in ein Glas oder ein Schraubglas.
  • Äpfelessig, Zucker und Öl vermengen, die Mischung über den Hering gießen und den Deckel aufsetzen.
  • Der Sild sollte einen Tag im Kühlschrank ziehen, bevor er gegessen wird.
  • Der Sild ist im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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