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Soupe de crabe

Une soupe peut être préparée de nombreuses façons, et dans cette recette, le crabe et les légumes sont ajoutés au moment du service. Les légumes enroulés dans une huile aux herbes apportent une saveur supplémentaire. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Esten Borgos

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

huile aux herbes

Mode d'emploi

  • Nettoyez les pinces de crabe et retirez la chair.
  • Coupez les carottes, le panais et la partie blanche du poireau en fines lanières.
  • Faites réduire le fumet de poisson, le vin blanc et la crème jusqu'à environ deux tiers, ou jusqu'à obtenir un goût bien marqué.
  • Faites rapidement bouillir les légumes dans de l'eau salée légèrement, puis égouttez-les soigneusement.

huile aux herbes

  • Hachez finement le persil et l'aneth, et fouettez-les avec de l'huile d'olive et du sel.
  • Incorporez les légumes dans l'huile aux herbes.
  • Servez la soupe dans des assiettes chaudes, ajoutez la chair de crabe et les légumes, puis versez un peu d'huile d'olive par-dessus.

Conseil :L'huile aux herbes se conserve dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant au moins une semaine.

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