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Krabbensuppe

Eine Suppe kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, und in diesem Rezept werden die Krabben und das Gemüse erst beim Servieren hinzugefügt. Das Gemüse, gewälzt in Kräuteröl, verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Esten Borgos

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Kräuteröl

Zubereitung

  • Krabbenpincers säubern und das Fleisch herausnehmen.
  • Karotte, Petersilienwurzel und den weißen Teil der Lauchstange in feine Streifen schneiden.
  • Fischfond, Weißwein und Schlagobers auf etwa zwei Drittel einkochen lassen, bis die Suppe kräftig und aromatisch ist.
  • Das Gemüse kurz in leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann gut abtropfen lassen.

Kräuteröl

  • Petersilie und Dill fein hacken und mit Olivenöl und Salz verquirlen.
  • Das Gemüse in das Kräuteröl einhüllen.
  • Die Suppe in vorgewärmten Tellern servieren, Krabbenfleisch und Gemüse hinzufügen und etwas Olivenöl darüber träufeln.

Tipp:Das Kräuteröl hält sich in einem luftdichten Glas im Kühlschrank mindestens 1 Woche.

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