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Accueil : Recettes : Sole avec beurre au gingembre
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Sole avec beurre au gingembre

La sole est un poisson de fête qui a une saveur délicieuse, même avec le simple accompagnement. La sole ne doit pas être bouillie mais pochée, cela donne une chair juteuse et savoureuse. Toutes nos recettes sont issues de godfisk.no

Photo : Kai Øveraasen

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Beurre au gingembre

Servir avec

Mode d'emploi

  • Coupez la sole en morceaux pourportion et tranchez le citron.
  • Portez à ébullition de l'eau avec les tranches de citron, la feuille de laurier, le poivre et le sel.
  • Mettez les morceaux de sole dans l'eau et laissez-les pocher à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, entre 6 et 10 minutes.
  • Retirez la sole de l'eau et retirez la peau.

Beurre au gingembre

  • Râpez le gingembre et hachez finement la ciboulette.
  • Mélangez le gingembre et la ciboulette avec du beurre à température ambiante.

Accompagnements

  • Hachez finement l'échalote.
  • Faites cuire les asperges vertes dans de l'eau salée légèrement bouillante pendant 3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pendant une demi-minute.
  • Faites revenir l’échalote dans du beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, puis incorporez les asperges.
  • Servez la sole avec le beurre au gingembre, les asperges vertes et des pommes de terre cuites.

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