Dorade au four

Lorsqu'il faut préparer à manger pour plusieurs personnes, la dorade entière cuite au four est la solution idéale. Servez la dorade avec du beurre aux herbes de persil, des légumes et des pommes de terre, et vos invités seront certainement impressionnés. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Kai Øveraasen

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 165 °C.
Lavez et éviscérez la dorade. Coupez la tête et la partie terminale de la queue, puis retirez les nageoires.
Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la dorade, près de l'arête.
Placez la dorade sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 25 à 40 minutes, selon la taille.
Retirez la dorade lorsque le thermomètre indique 48 °C, puis laissez reposer sur le plan de travail pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la température atteigne 52 °C.
Exprimez le jus du citron.
Retirez la peau de la dorade, badigeonnez-la avec le jus de citron, puis saupoudrez de sel et de poivre.

Beurre aux persil

Mixez le persil et l'ail pour obtenir une purée dans un blender, en ajoutant petit à petit de l'huile de tournesol durant le mixage.
Ajoutez le parmesan râpé et le beurre, puis mixez jusqu'à obtenir un beurre bien mélangé.
Roulez le beurre en forme de saucisse dans une feuille de papier sulfurisé et placez-le au frais jusqu'au moment de servir.
Servez la dorade avec le beurre aux herbes, des légumes et des pommes de terre cuites.

Dorade au four

Ingrédients

Beurre aux persil

Servir avec

Mode d'emploi

Beurre aux persil

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