Galettes de morue panées avec remoulade

Les galettes de morue à la morue salée, pommes de terre, carottes et oignons, assaisonnées de persil plat et de curry, sont savoureuses et originales. Elles se marient parfaitement avec une remoulade faite maison. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

Mode d'emploi

Coupez la morue salée, les pommes de terre et les carottes en morceaux, hachez grossièrement l'oignon, puis faites cuire le tout dans de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
Égouttez l'eau, laissez s'évaporer la vapeur, puis écrasez la préparation jusqu'à obtenir une pâte malléable.
Ajoutez le persil haché finement et le curry, puis assaisonnez éventuellement avec un peu de sel et de poivre.
À l'aide de deux cuillères, formez de petites galettes allongées. Trempez-les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure pour qu'elles soient complètement enrobées.
Versez de l'huile de tournesol dans une poêle profonde jusqu'à environ 2 cm de hauteur, puis faites frire les galettes de poisson sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Remoulade

Hachez finement l'anchois, ainsi que les câpres et le cornichon.
Mélangez bien tous les ingrédients de la remoulade, puis ajustez l'assaisonnement avec du jus de citron, du sucre, du sel et du poivre.
Servez les galettes de morue avec la remoulade maison.

Galettes de morue panées avec remoulade

Ingrédients

Remoulade

Mode d'emploi

Remoulade

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