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Filets de cabillaud panés avec purée de topinambour et pistaches

Les filets de cabillaud sont une ressource exceptionnelle ! Cette recette est un peu atypique, associant topinambour, salade, vinaigre balsamique et pistaches. Toutes nos recettes sont extraites de godfisk.no

Photo : Synøve Dreyer

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Purée de salsiflore

Accompagnements

Mode d'emploi

  • Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un bol.
  • Essuyez les filets de cabillaud avec du papier absorbant et enrobez-les bien dans le mélange de farine.
  • Faites fondre du beurre dans une poêle chaude et faites revenir rapidement les filets de cabillaud, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Purée de salsiflore

  • Faites cuire le topinambour avec sa peau jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Enlevez la peau et découpez le topinambour en morceaux.
  • Chauffez le beurre et la crème dans une casserole et ajoutez les morceaux de topinambour.
  • Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.

Service

  • Servez les filets de cabillaud avec la purée de topinambour, une salade au vinaigre balsamique et des pistaches concassées en garniture.

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