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Sashimi de truite avec sauce ponzu

Au Japon, la sauce ponzu accompagne souvent le sashimi. Avec cette recette, vous pouvez choisir de préparer la sauce vous-même ou de l’acheter prête en magasin. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Tom Haga

  • Temps de préparation : 30 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Sauce ponzu

Mode d'emploi

  • Si vous utilisez du saumon frais, il doit être congelé pendant une journée puis décongelé avant la préparation si vous le servez cru.
  • Coupez la truite en fines tranches et disposez-les sur une assiette.
  • Coupez le melon en petits dés.
  • Mélangez l’huile d’olive, le sucre, le sel et le poivre, puis incorporez les dés de melon.
  • Saupoudrez les dés de melon sur les tranches de truite.

Sauce ponzu

  • Hachez finement le gingembre, le piment, la ciboulette et l’ail.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez-la reposer au réfrigérateur jusqu’au service.
  • Filtrez le mélange et servez-le dans un bol.
  • La sauce peut être conservée une semaine au réfrigérateur.
  • Vous pouvez également acheter une sauce ponzu prête en magasin.
  • Servez la truite et le melon avec un peu de sauce ponzu versée dessus, le reste de la sauce en dips à côté.

Conseil :Le melon cantaloup peut être remplacé par un autre melon sucré. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une cuillère à melon pour former des boules de melon rondes.

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